Arroz con verduras

4 personas. 9,5 c/ración.

En una paellera con 3 cdas. de aceite sofreír 1/2 pimiento rojo, un puñado de judías verdes de las redondas y un par de alcachofas. Cuando las verduras empiecen a tostarse añadir 2 tomates triturados junto con 4 dientes de ajo. Se sofríe bien hasta que se evapore completamente el agua de los tomates.
Añadir entonces 280 g de arroz y 30 g de guisantes congelados y mezclar con el resto de ingredientes. Regar con 1 litro de caldo casero desgrasado y sazonar con sal, azafrán y tomillo al gusto. Dejar que se cocine dando vueltas de vez en cuando y revisando por si hubiera que añadir más caldo.
Una vez listo retirar del fuego y dejar reposar antes de servir.

*C=créditos